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  메뉴 순두부찌개 상세 레시피를 안내해 드립니다. 고추기름을 내어 칼칼하고 시원한 국물에 부드러운 순두부가 어우러져 식당에서 먹는 듯한 깊은 감칠맛을 내는 레시피입니다. 🛒 재료 준비 (2인분 기준) 메인 재료: 순두부 1봉지 (약 350g), 다진 돼지고기 50g (또는 바지락 1줌), 계란 1개, 대파 1/2대, 양파 1/4개, 청양고초 1개, 홍고초 1개 (선택) 육수: 멸치 다시마 육수 (또는 쌀뜨물/물) 1.5컵 (약 300ml) 양념/고추기름 재료 (핵심!): 식용유 1.5큰술, 참기름 1/2큰술 고춧가루 2큰술 다진 마늘 1큰술 국간장 1큰술 멸치액젓(또는 참치액) 1큰술 (감칠맛 비법!) 소금 약간 (부족한 간 맞추기용) 후춧가루 약간 🍳 조리 순서 1. 재료 손질하기 대파는 송송 썰고, 양파는 작게 다져줍니다. 청양고추와 홍고추는 어슷썰기 합니다. 순두부는 봉지째 반으로 잘라 자른 뒤 도마 위에서 2cm 두께로 살짝 썰어둡니다. 2. 고추기름 내기 (맛의 핵심!) 뚝배기나 냄비에 식용유 1.5큰술과 참기름 1/2큰술을 두르고 썰어둔 대파와 다진 양파, 다진 돼지고기를 넣습니다. 중약불에서 고기가 익고 대파 향이 노릇하게 올라올 때까지 볶아줍니다. 불을 약불로 낮추거나 잠시 끈 상태에서 고춧가루 2큰술을 넣고 달달 볶아 고추기름을 만듭니다. (불이 세면 고춧가루가 타서 쓴맛이 나므로 꼭 불을 줄여주세요!) 3. 육수 붓고 양념하기 고추기름이 붉게 우러나면 준비한 육수(또는 쌀뜨물) 1.5컵을 부어줍니다. (순두부 자체에서 수분이 많이 나오므로 물은 적게 넣어야 국물이 싱거워지지 않습니다.) 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓(또는 참치액) 1큰술을 넣어 강불에서 끓여줍니다. 4. 순두부 및 바지락 넣기 국물이 보글보글 끓어오르면 썰어둔 순두부(및 바지락)를 부서지지 않게 살포시 넣어줍니다. 숟가락으로 순두부를 큼직하게 4~5등분 툭툭 잘라주어 국물이 배게 만듭니다. 중불에서 3~5분간 국물이 자작해지도록 보글보글 끓여줍니...