칼칼하고 깊은 맛의 닭볶음탕

 

메뉴 닭볶음탕(닭도리탕) 상세 레시피를 안내해 드립니다.

닭고기 속까지 양념이 쏙 배어 감칠맛이 폭발하고, 포슬포슬한 감자와 국물에 밥을 쓱쓱 비벼 먹기 좋은 인기 만점 일품요리입니다.

🛒 재료 준비 (3~4인분 기준)

메인 재료: 닭볶음탕용 닭 1마리 (약 1kg), 감자 2개, 당근 1/2개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개

닭 연육 및 잡내 제거: 설탕 3큰술 (양념 전 밑간용)

양념장 재료:

고추장 4큰술

고춧가루 4큰술

진간장 6큰술

다진 마늘 2큰술

맛술(또는 청주) 2큰술

올리고당 또는 물엿 2큰술

후춧가루 약간

육수/물: 물 34컵 (약 600700ml)

🍳 조리 순서

1. 닭 세척 및 데치기 (잡내 제거)

닭고기는 흐르는 물에 내장 찌꺼기와 핏덩이를 깨끗이 씻어냅니다.

끓는 물에 닭을 넣고 약 3~5분간 데쳐 불순물과 기름기를 빼낸 뒤 찬물에 가볍게 헹궈 체에 받쳐둡니다.

2. 채소 손질하기

감자와 당근은 큼직하게 썰고, 모서리를 둥글게 다듬어주면 끓일 때 국물이 지저분해지지 않습니다.

양파는 큼직하게 깍둑썰기하고, 대파와 고추는 어슷썰기 합니다.

3. 닭에 단맛 먼저 입히기 (백종원 꿀팁!)

냄비에 데친 닭과 물 3~4컵을 넣고, 설탕 3큰술을 먼저 넣어 강불에서 끓입니다.

💡 꿀팁: 양념을 넣기 전 설탕을 먼저 넣고 끓이면 닭고기 육질이 부드러워지고 양념이 속까지 잘 스며듭니다.

4. 양념 및 딱딱한 채소 넣고 끓이기

국물이 끓어오르면 분량의 양념(고추장 4, 고춧가루 4, 진간장 6, 다진 마늘 2, 맛술 2, 올리고당 2, 후추 약간)을 모두 넣어 잘 풀어줍니다.

큼직하게 썰어둔 감자, 당근, 양파를 함께 넣고 중강불에서 약 15~20분간 푹 끓여줍니다.

5. 국물 자작하게 졸이기 & 마무리

감자가 푹 익고 국물이 자작하게 졸아들면 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 넣습니다.

약불로 줄여 3~5분간 한소끔 더 자글자글 끓여낸 뒤 마무리합니다.

💡 맛있게 만드는 TIP:

떡/당면 사리: 떡볶이 떡이나 불린 당면을 좋아하신다면 국물이 자작할 때 마지막에 추가해 끓여 드시면 훨씬 풍성합니다.

국물 양 조절: 국물이 넉넉한 것을 좋아하시면 물을 1컵 더 늘리고 간장과 고춧가루를 살짝 추가해 주세요